技术总监——郭红辉

郭红辉，1977年10月生，男，汉族，博士，教授，主讲《食品营养学》、《食品生物技术》和《食品what are the hardest engineering majors essaywriter legit毒理学》等课程。主要从事食品生物活性物质提取开发，膳食营养与慢性病防治研究。负责承担国家自然科学基金项目3项、省级科研和人才项目5项。以第一作者或第一通讯作者发表SCI论文17篇，出版学术专著2部，申请国家发明专利4项。入选广东省扬帆计划高层次人才、广东省高等学校“千百十人才培养工程”省级培养对象和韶关市专业技术拔尖人才；曾被评为广东省“南粤优秀教师”；

主要社会兼职

广东省科学技术协会委员
广东省营养学会肠道菌与营养健康专业委员会主任委员
广东省本科院校公共卫生与预防医学专业教学指导委员会委员
广东省青年科学家协会理事
韶关市青年联合会副主席

主要科研项目

2015年06月至2018年05月——广东省扬帆计划培养高层次人才项目，
2014年12月至2018年12月——广东省省级科技计划项目：以杨梅和岗稔为原料生产富含花色苷保健食品的关键技术研究
2014年01月至2017年12月——国家自然科学基金面上项目：高血糖促单纯性脂肪肝向非酒精性脂肪性肝炎转变的线粒体机制及花色苷干预研究
2012年01月至2015年12月——国家自然科学基金面上项目：花色苷经调节肝星状细胞活化预防非酒精性脂肪肝纤维化研究
2009年01月至2011年12月——国家自然科学基金青年项目：花色苷抑制JNK活化与改善胰岛素抵抗的关系研究
2012年01月至2014年12月——广东省高等学校高层次人才项目：花色苷经调节肝星状细胞活化预防非酒精性脂肪肝纤维化研究
2008年10月至2010年10月——广东省自然科学基金博士启动项目：通过研究脂肪分解探讨花色苷对胰岛素抵抗的改善作用

发明专利

一种具有调节肠道菌群功能的固体饮料及其检测方法201711211161.5
基于超微粉碎技术制备岗稔颗粒速溶固体饮料的方法2016103573428
一种速溶杨梅颗粒固体饮料的制备方法201610180713X
一种速溶玫瑰茄颗粒固体饮料的制备方法2016106831436

主要论著（*为通讯作者）

[1]Yongji Liu, Fengxia Chen, Honghui Guo*. Optimization of bayberry juice spray drying process using response surface methodology. Food Sci Biotechnol. 2017, 26(5): 1235-1244. (SCI, IF = 0.920)

[2]Xinwei Jiang, Tianran Shen, Xilan Tang, Wenqi Yang, Honghui Guo*, Wenhua Ling*. Cyanidin-3-O-β-glucoside combined with its metabolite protocatechuic acid attenuated the activation of mice hepatic stellate cells. Food Funct. 2017, 8(8): 2945-2957. (SCI, IF = 3.247)

[3]Honghui Guo#, Na Diao#, Ruoxi Yuan, Keqiang Chen, Shuo Geng, Ming Li, Liwu Li*, Subclinical-dose endotoxin sustains low-grade inflammation and exacerbates steatohepatitis in high-fat diet-fed mice, J Immunol, 2016,196(5): 2300-2308. (SCI, IF = 4.985) PMID: 26810228

[4]Zhang PW, Chen FX, Li D, Ling WH, Guo HH*. A CONSORT-compliant, randomized, double-blind, placebo-controlled pilot trial of purified anthocyanin in patients with nonalcoholic fatty liver disease. Medicine (Baltimore). 2015 May;94(20):e758. (SCI, IF = 5.723) PMID: 25997043

[5]Tang XL, Shen TR, Jiang XW, Xia M, Xun XJ, Guo HH*, Ling WH*. Purified anthocyanins from bilberry and black currant attenuate hepatic mitochondrial dysfunction and steatohepatitis in mice with methionine and choline deficiency. J Agric Food Chem. 2015, 63(2):552-561. (Ⅰ区期刊，SCI, IF = 2.912)  PMID: 25536170

[6]Guo HH, Ling WH*.The update of anthocyanins on obesity and type 2 diabetes: Experimental evidence and clinical perspectives. Rev Endocr Metab Disord. 2015, 16(1):1-13. (SCI, IF = 4.892) PMID: 25557610

[7]Li D, Zhang PW, Guo HH*, Ling WH*. Taking a low glycemic index multi-nutrient supplement as breakfast improves glycemic control in patients with type 2 diabetes mellitus: A randomized controlled trial. Nutrients. 2014, 6(12):5740-5755. (SCI, IF = 3.148) PMID: 25514391

[8]Jiang XW, Tang XL, Zhang PW, Liu GL, Guo HH*. Cyanidin-3-O-β-glucoside protects primary mouse hepatocytes against high glucose-induced apoptosis by modulating mitochondrial dysfunction and the PI3K/Akt pathway. Biochem Pharmacol. 2014;90(2):135-144. (SCI, IF = 4.576) PMID: 24821109

[9]Guo HH*, Zhong RM, Liu YJ, Jiang XW, Tang XL, Li Z. Effects of bayberry juice on inflammatory and apoptotic markers in young adults with features of non-alcoholic fatty liver disease. Nutrition. 2014;30(2):198-203. (SCI, IF = 3.046) PMID: 24377455

[10]Liu GL, Sun YM, Guo HH*. Thermal degradation of anthocyanins and its impact on in vitro antioxidant capacity of downy rose-myrtle juice. J Food Agri Environ. 2013, 11(1): 110-114. (SCI, IF = 0.517) WOS:000315807300001

[11]Guo HH*, Guo JB, Jiang XW, Li Z, Ling WH. Cyanidin-3-O-β-glucoside, a typical anthocyanin, exhibits antilipolytic effects in 3T3-L1 adipocytes during hyperglycemia: Involvement of FoxO1-mediated transcription of adipose triglyceride lipase. Food Chem Toxicol. 2012, 50(9):3040-3047. (SCI, IF = 2.999) PMID: 22721980

[12]Liu GL, Guo HH*, Sun YM. Optimization of the extraction of anthocyanins from the fruit skin of Rhodomyrtus tomentosa (ait.) Hassk and identification of anthocyanins in the extract using high-performance liquid chromatography-electrospray ionization-mass spectrometry (HPLC-ESI-MS). Int J Mol Sci. 2012, 13(5): 6292-6302. (SCI, IF = 2.279) PMID: 22754365

[13]Guo HH, Xia M, Zou TB, Ling WH, Zhong RM, Zhang WG. Cyanidin 3-glucoside attenuates obesity-associated insulin resistance and hepatic steatosis in high-fat diet-fed and db/db mice via the transcription factor FoxO1. J Nutr Biochem. 2012, 23(4):349-360. (SCI, IF = 4.538) PMID: 21543211

[14]Guo HH*, Liu GL, Zhong RM, Wang Y, Wang D, Xia M. Cyanidin-3-O-beta-glucoside regulates fatty acid metabolism via an AMP-activated protein kinase-dependent signaling pathway in human HepG2 cells. Lipids Health Dis. 2012, 11(1): 10. (SCI, IF = 2.24) PMID: 22243683

[15]Guo HH, Li D, Ling WH, Feng X, Xia M. Anthocyanin inhibits high glucose-induced hepatic mitochondrial glycerol-sn-3-phosphate acyltransferase 1 activation and prevents fatty acid synthesis through protein kinase C zeta. J Lipid Res. 2011, 52(5): 908-922. (SCI, IF = 6.115) PMID: 21343633

[16]凌文华, 郭红辉, 王冬亮. 膳食花色苷与健康. 北京 : 科学出版社. 2014.03. (ISBN9787030400284，主编，28.8万字)

[17]Guo HH, Xia M. Anthocyanins and diabetes regulation. In: Watson R, Preedy V, Zibadi S, editors. Polyphenols in human health and disease: Academic Press. 2013.12.

[18]朱定和, 朱凌, 肖仔君, 郭红辉*, 罗秀齐, 夏敏. 广式腊肠的营养成分分析. 现代食品科技. 2014,30(1):160-164. (EI收录)

[19]陈晓正, 李珍梅, 林慧卿, 何健敏, 刘艳丽, 钟义春, 郭红辉*, 范佳画. 糖化血红蛋白变异指数与糖尿病视网膜病变的相关性研究. 中国糖尿病杂志. 2018, 26(3) : 188-192.

[20]黄浩燕, 周静倩, 林葵常, 湛艳君, 郭红辉*. 身体意象对大学生饮食行为的影响. 2017, 23( 9): 85-88.

[21]许燕如, 凌丽佳, 郭红辉*. 膳食质量与大学生体格的相关性分析. 2017, (2) : 12-13.

[22]唐辉, 郭红辉*, 钟瑞敏, 刘国凌, 刘永吉. 助干剂对真空冷冻干燥岗稔果粉品质的影响.南方农业学报. 2017, 48(6): 1068-1073.

[23]刘国凌，郭红辉*，崔洁玲.模糊数学法评价岗稔果渣膳食纤维饼干品质. 轻工科技. 2017, 7:1-3.

[24]唐辉, 钟瑞敏, 马金魁, 郭红辉*, 刘永吉. 冷冻干燥与喷雾干燥对岗稔果粉品质影响的比较. 食品与机械. 2017, 33(3):187-191.

[25]唐辉, 肖仔君, 蒋鑫炜, 郭红辉*. 高糖应激促脂肪变性肝细胞凋亡的线粒体机制. 中国病理生理杂志. 2016,32 (8): 1419-1424.

[26]周小伟, 钟瑞敏, 郭红辉*. 生物代谢表型研究进展. 食品与生物技术学报. 2015, 30(7) : 673-678.

[27]郭红辉, 凌文华. 花色苷类植物化学物对心血管系统的保护作用. 生命科学. 2015, 27(4) : 495-503.

[28]刘国凌，冯晓冰，郭红辉*，郭丽珊. 响应面法优化岗稔果汁脱涩工艺研究. 食品工业科技. 2015, 36(7) :224-227.

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[30]刘国凌, 郭红辉*, 尚彬. 岗稔果皮花色苷体外抗氧化活性研究. 食品工业. 2014,35(1):203-206.

[31]刘永吉, 郭红辉,* 钟瑞敏, 刘国凌. 岗稔果制备高花色苷含量的真空浓缩果汁工艺探索.广东农业科学. 2014, 40(18) :74-78.

[32]陈凤霞, 陈淑贤, 罗斯怡, 郭红辉*. 膳食花色苷与健康宣教视频的设计与制作. 轻工科技. 2014, 10 :79-80.

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[34]郭红辉, 凌文华. 花色苷. 营养学报. 2013, 35(6):525–528.

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[36]唐辉, 郭红辉, 刘国凌, 周小伟.《食品营养学》双语教学效果评价及影响因素分析. 韶关学院学报. 2015, 36(10) :94-96.

[37]陈凤霞, 郭红辉*, 伍敏怡, 李晶. 大学生营养咨询评价系统的设计与实现. 轻工科技. 2012, 10 :65-66.

[38]郭红辉，高耀茹，朱定和.食品科学与工程专业引入PBL教学法的实践探索. 陕西教育(高教版). 2011, (11):76.

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[40]郭红辉,卫晓怡, 凌文华. 花色苷代谢的研究进展. 食品研究与开发. 2011, 32(5) :163-166.

[41]郭红辉，何丽君，钟瑞敏，朱定和，唐辉. PBL教学法在食品营养学教学中的应用. 广西轻工业. 2011, 27(3) : 122-1243.

[42]郭红辉, 凌文华, 夏敏, 王庆. 花色苷对氧化应激诱导脂肪细胞胰岛素抵抗的改善作用. 中国糖尿病杂志. 2010, 18(9) : 650－653.

[43]郭红辉, 凌文华. JNK介导TNF-α或H2O2引起的脂肪细胞胰岛素抵抗. 中国病理生理杂志. 2010, 26(2) :349-352.